面包产品的真空气体替代

变质的面包产品的原因是干燥，脱水和发霉。使用防潮膜可以延迟干燥和硬化的发生，但是所产生的水分会导致霉菌迅速生长，因此需要二氧化碳来抑制霉菌，有些人会用氮气填充包装。使用气体替代品的主要目的是替代食品中的化学添加剂，并且不再需要大型制冷环境。产品的保质期可以从2d延长到3d，再延长到17d，销售市场也会相应扩大。